Hari ini saya mau share mata kuliah mekanika teknik tentang vektor untuk operasi gaya. Disini saya akan bahas mengenai :
Hmm udah hampir 2 tahun blog ini ga ter ’update’ ,, akhirnya udah sekian lama bisa di update lagi, :D
Hari ini saya akan share mengenai kuliah Teknik Pengeringan dan Pendinginan mengenai Hydrocooling. Mungkin masih ada yang bertanya-tanya apa sih hydrocooling ?? langsung aja
Pendahuluan
Pangan menjadi kebutuhan primer manusia yang tidak mengenal batasan, baik waktu, ruang maupun tingkatan sosial. Sejak manusia hidup pangan selalu menjadi kebutuhan mendasar manusia yang tidak bisa ditawar. Demikian juga dengan strata kehidupan manusia dari kalangan atas, menengah atau bawah tidak ada yang tidak membutuhkan pangan. Yang membedakan hanya permasalahan selera dan kebiasaan. Produk pertaniana merupakan salah satu pemenuhan kebutuhan pangan di samping dari produk peternakan dan perikanan.
Produk hasil pertanian, baik itu sayuran maupun buah – buahan, memiliki sifat mudah rusak. Sebagian bahan hasil pertanian mudah rusak, bahkan ada yang sangat muda rusak sehingga memerlukan penanganan yang baik agar tidak mengalami penurunan mutu yang sangat drastis. Perlakuan diberikan sesuai dengan sifat-sifat dari setiap bahan hasil pertanian yang ditangani. Hal ini dikarenakan faktor penurunan mutu umumnya ditentukan oleh sifat-sifat dari bahan hasil pertanian tersebut.
Karakteristik penting produk pascapanen buah dan sayuaran adalah bahan tersebut masih hidup dan masih melanjutkan fungsi metabolisme. Aktivitas metabolisme pada buah dan sayuran segar dicirikan dengan adanya proses respirasi. Respirasi menghasilkan panas yang menyebabkan terjadinya peningkatan panas pada produk itu sendiri, sehingga proses kemunduran seperti kehilangan air, pelayuan, dan pertumbuhan mikroorganisme akan semakin meningkat.
Periode pascapanen adalah mulai dari produk tersebut dipanen sampai produk tersebut dikonsumsi atau di proses lebih lanjut. Cara penanganan dan perlakuan pascapanen sangat menentukan mutu yang diterima konsumen dan juga masa simpan atau masa pasar. Namun demikian, periode pascapanen tidak bisa terlepas dari sistem produksi, bahkan sangat tergantung dari sistem produksi dari produk tersebut. Cara berproduksi yang tidak baik mengakibatkan mutu panen tidak baik pula dan sistem pascapanennya hanyalah bertujuan untuk mempertahankan mutu produk yang dipanen (kenampakan, tekstur, cita rasa, nilai nutrisi dan keamanannya) dan memperpanjang masa simpan dan masa pasar atau dengan kata lain peran teknologi pascapanen adalah untuk mengurangi susut sebanyak mungkin selama periode panen sampai dengan dikonsumsi.
Salah satu bentuk penanganan pasca panen adalah pendinginan. Dengan dilakukannya proses pendinginan terhadap produk pertanian diharapkan dapat menurunkan tingkat aktivitas metabolisme sehingga dapat memperpanjang masa simpan produk pertanian.
Hydrocooling Hydrocooling merupakan salah teknik atau cara untuk mendinginkan produk setelah panen. Teknik pendinginan dapat menggunakan udara, air, evaporasi air dan es sebagai coolant. Tabel 5.1 menunjukkan lima cara pendinginan produk dengan spesifikasi produknya.
Hydrocooling menggunakan air dingin sebagai coolant. Karena air sebagai konduktor panas sangat baik, sistem ini mampu menurunkan suhu produk (35oC) menjadi mendekati suhu penyimpanan (seperti 5oC) secara cepat (15 – 45 menit). Waktu pendinginan dipengaruhi oleh:
Kebanyakan hydrocooling dilaksanakan dengan wadah curah sebelum dikemas lebih lanjut. Cara pendinginan ini cocok untuk berbagai jenis buah dan sayuran. Kebanyakan sayuran daun, sayuran akar, sayuran batang, dan sayuran buah.dapat di hydrocooling. Produk seharusnya:
Shower hydrocooler adalah dengan cara menyemprotkan air pada produk secara statis maupun dengan menggerakan produk melalui pancuran-pancuran secara otomatis.
Immersion hydrocooler sering merupakan salah satu tahapan operasi di packing shed. Atau dengan kata lain adalah merupakan salah satu bagian operasi di packing shed. Produk di atas konveyor dimasukkan ke dalam air dingin untuk mencapai suhu dingin yang diinginkan. Gambar di atas menunjukkan dua tipe hydrocooler. Pertama, produk yang sudah di dalam peti dimasukkan ke dalam ruang dan dihujani dengan air dingin (tipe batch). Kedua, produk ditempatkan di atas konveyor yang berjalan dalam air dingin (tipe kontinyu). Air dingin diatur suhunya oleh koil pendingin.
Cara lain yang sederhana yang dapat dilakukan oleh petani-petani kecil adalah pendinginan dengan menggunakan air es (liquid ice cooling). Es balok dipecahkan menjadi bagian-bagian yang kecil halus dan dicampurkan dengan air. Produk dapat dimasukkan ke dalam cairan es ini atau cairan es tersebut dituangkan ke dalam pengemas yang di dalamnya ada produk, atau air es diinjeksikan ke dalam kemasan. Beberapa produk yang dapat dengan baik didinginkan dengan metode ini tanpa kerusakan adalah:
Asparagus
Bahan kuliah dan latihan Ekonomi Teknik
KONTRAK
MODUL KULIAH
kuliah-01
analisis biaya produksi
analisis ekonomi penerapan
OHP-02
OHP-03
OHP-04
OHP-05
OHP-06
OHP-08
Ohp-09
Ohp-10
Ohp-11 Konsep Syariah
Ohp-12-INFLASI
Ohp-13
Ohp-14-SELUK BELUK MONETER
SOAL-LATIHAN
soal mencari irr
LATIHAN1
analisis kelayakan dan latihan
suku bunga
LATIHAN2
TUGAS2
